塩麹簡単レシピ

浅漬け

1. 野菜を食べ易い大きさに切って袋に入れる。
   ※ジッパー付きの保存袋を使うと便利。
2. 野菜300ｇくらいに対し、塩麹を大さじ２～３杯くらいを入れ、揉みながら全体にまぶす。
3. ２～３時間漬けて出来上がり。

炒め物

塩麹漬けきのこと魚肉ソーセージの炒め物

1. お好みのきのこ100ｇに対し、大さじ1程度の塩麹に半日ほど漬け込む。
2. 食べやすい大きさに切った魚肉ソーセージと①を一緒に炒めて出来上がり。

卵とタマネギの塩麹炒め

材料

作り方

1. たまごは溶きほぐし、たまねぎは千切りにしておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを炒める。
3. しんなりしてきたら塩麹を加えて味を付ける。
4. 火を強め、溶きほぐした卵でふんわりと閉じる。

焼き物

塩麹入り卵焼き

1. 卵2個・塩麹（大さじ１）・酒（大さじ１）・水（大さじ２～３）・みじん切りにした万能ねぎを混ぜ合わせる。
2. いつも通りに卵焼きを作れば出来上がり。

お肉の塩麹漬け

1. 鶏や豚肉などのお肉１００ｇに対して大さじ1/2の塩麹をまぶす。（袋に入れて揉みこむのも良い）
   ※お肉に対して1割の塩麹が目安。
2. 冷蔵庫で一晩以上漬けこんだものを焼けば出来上がり。

魚の塩麹漬け

1. タラや生鮭など、お好みの切り身魚の水気を切り、塩麹をまぶします。
   ※魚2切れに対し、大さじ１の塩麹が目安。
2. 数時間置いたら、焼いて出来上がり。
   ※漬けて2時間ほどで食べられるが、一晩のおくと身が柔らかくなる。